カラメ取り🍄

こんにちは、うちやま農園です🌾🍄

今日は曇り空が広がっていて残念な南魚沼ですが、
従業員さんは朝から椎茸の収穫や田植えなど
朝から元気もりもりです😊

今日から朝の早出も終わり、
椎茸もだいぶ落ち着いてきましたね🍄
と同時に、田植えも終盤戦にさしかかっていて
そろそろ終わりそうとのこと!

無事に山場を越えて、
少し一息つけるかなという感じですね😆

さて本日の午後の作業は、椎茸の収穫が終わり次第、
「カラメ取り」を行います!

「カラメ取り」とは、、、漢字で書く「空芽」

そんな頻繁にする作業ではないんですが、
菌床に育ってしまった成長しない小さな芽を一つ一つ取り除くことで、
菌床からの栄養分を、成長している椎茸に行き渡らせていきます🍄

成長する芽と成長しない芽を見極めながら、
取捨選択をするとても地道な作業です💦


この作業をすることで、
大きくて立派な椎茸になる確率が高まるとのこと🙆

最終的に、お客様に大きくて立派な美味しい椎茸を
たくさんお届けできるようになれば嬉しいです🤗